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2018年上海電磁爐行業(yè)發(fā)展分析
  日期:2018-8-23 13:27:14 

電磁爐在上海廚房設(shè)備市場已經(jīng)有近二十年的時間了,因?yàn)橐恢碧幱谄占昂屯茝V階段,所以基本的技術(shù)研究也是停滯在單爐的開發(fā)和應(yīng)用這個較低的水平上。普通電磁爐目前處于市場成熟期,品牌林立,競爭白熱化。而商用電磁爐由于多種原因,與普通電磁爐相比,在市場周期上至少落后于普通家用電磁爐兩個相位,基本處于市場培育期。

2018年上海電磁爐行業(yè)發(fā)展分析

就商用上海廚房設(shè)備市場而言,以地方品牌為主要競爭格局,所以行業(yè)集中度尚未形成。如:深圳環(huán)球、深圳金肯、北京新麗、東莞藍(lán)威,明鋼、塞米空,莫力絲,廚禾、東莞沁鑫、東莞廚中廚等等,而大功率技術(shù)作為電磁爐的“高段位”卻缺乏技術(shù)工程人員的基礎(chǔ)研究,行業(yè)規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)期待建立。此外,國內(nèi)知名小功率電磁爐生產(chǎn)企業(yè)及大家電企業(yè)尚未大規(guī)模介入,反倒是很多傳統(tǒng)廚具制造企業(yè)較早介入商用電磁灶市場。

但是,沒有大品牌的介入只是暫時的,據(jù)SMR的分析師觀察,2010年美的已經(jīng)啟動了商用電磁爐計(jì)劃,估計(jì)在未來的兩年內(nèi),市場格局就會因?yàn)槊赖慕槿攵兴淖儭?/p>

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行業(yè)成功要素

由于沒有大品牌產(chǎn)品,同時市場處于無主導(dǎo)品牌的混亂競爭狀態(tài),所以,SMR的分析師對行業(yè)關(guān)鍵成功要素進(jìn)行了一個簡單排序,并給出了相應(yīng)權(quán)重分值,作為其市場影響力的基本判斷標(biāo)準(zhǔn),結(jié)果是,資源關(guān)系排名第一,渠道能力排名第二,產(chǎn)品價格排名第三,解決方案排名第四,售后服務(wù)排名第五,依次的分值為:5,4,3,2,1。

渠道模式

生產(chǎn)商由于商用市場的特殊性,商用電磁爐的渠道與民用產(chǎn)品的渠道是完全不同的。民用產(chǎn)品屬于小家電行業(yè),在賣場中就可以購買到。而商用產(chǎn)品已經(jīng)脫離小家電行業(yè),產(chǎn)品具有明顯的非標(biāo)準(zhǔn)化屬性(工程性質(zhì))。商用電磁爐應(yīng)用行業(yè)比較多,不同的場所就會有自己的獨(dú)特的要求。例如,很多的營業(yè)場所提出的方案是在多人同時用餐的環(huán)境下的,而企業(yè)也不單單是提供一個簡單的產(chǎn)品,而是一整套完整的解決方案,屬于工程性質(zhì)了。包括給輪船的氣化灶具改造為電磁爐的整套解決方案等等。所以銷售的渠道也是獨(dú)立的,也屬于工程的性質(zhì)。

上海廚房設(shè)備市場規(guī)模及發(fā)展動因

據(jù)不完全數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì):全世界灶具使用數(shù)量約為350億臺,中國約有58億臺,但幾乎有70%以上還是用燃?xì)饣蛉加妥魅剂?,如果逐步由商用電磁爐加以改造,結(jié)合政府倡導(dǎo)節(jié)能環(huán)保政策之生產(chǎn)與銷售,市場將有幾千億元的份額。

餐飲業(yè)廚房設(shè)備

上海餐飲業(yè)的大小餐廳、飯店、酒樓等廚房有500多萬個,且每年以12%的速度迅猛增長;未來兩年,按照10%的商用電磁廚房市場需求率、每個廚房4臺設(shè)備基本配置來計(jì)算,有兩百萬臺的市場容量??傆?jì)約400億以上的市場需求,每個城市的市場需求量均過億元,市場容量巨大。商用廚房數(shù)量有多少,商用電磁爐的需求就有多少。

企事業(yè)機(jī)關(guān)

全國企事業(yè)機(jī)關(guān)食堂約有60萬個,企事業(yè)機(jī)關(guān)是國家節(jié)能的主力推動部門,傳統(tǒng)食堂改造的需求強(qiáng)烈。未來5年內(nèi),按照30%的商用電磁廚房市場需求率、每個食堂5臺設(shè)備需求來計(jì)算,約有200億以上的市場需求。商用電磁爐是此類食堂改造的首選產(chǎn)品。

教育系統(tǒng)

全國高校每年在能源消耗上的費(fèi)用平均為1520萬元,各高校均為如何降低能耗費(fèi)用而想盡辦法。據(jù)統(tǒng)計(jì),全國專科以上普通院校共約2780所,民辦高校235所,平均每個學(xué)校3個食堂,未來5年內(nèi),按照全國院校傳統(tǒng)廚房30%替換需求率、每個學(xué)校10臺設(shè)備需求計(jì)算,未來五年內(nèi),有約10億元的市場需求行業(yè)挑戰(zhàn)。

技術(shù)

電磁爐在國內(nèi)市場已經(jīng)有近二十年的時間了,因?yàn)橐恢碧幱谄占昂屯茝V階段,所以基本的技術(shù)研究也是停滯在單爐的開發(fā)和應(yīng)用這個較低的水平上。而大功率技術(shù)作為電磁爐的“高段位”卻缺乏技術(shù)工程人員的基礎(chǔ)研究。國內(nèi)對于電磁技術(shù)的研究始終處于比較初級的階段,而國內(nèi)法規(guī)的缺失,也讓我們的技術(shù)無法與日本等發(fā)達(dá)市場在技術(shù)上接軌。

觀念

雖然普通電磁爐年銷量超過了千萬臺級,但是單灶產(chǎn)品在使用的頻率上還是很低的,因?yàn)槿藗冞€是把它定位于輔助性的產(chǎn)品,沒有形成讓電磁爐在廚房內(nèi)根本取代燃?xì)庠畹南敕?。大眾消費(fèi)者在接受了單灶電磁爐以后,能不能很快接受大功率的產(chǎn)品?需要多長的時間?大功率產(chǎn)品能夠占領(lǐng)多大的市場份額,都是不確定的。

成本

單灶電磁爐的普及在很大程度上是由于其產(chǎn)品的價格的大幅下降得以實(shí)現(xiàn)的。在我國,當(dāng)電磁爐的單價在1000元的時候,普及率只有十萬分之七左右,而當(dāng)電磁爐的價格下降到了300元的時候,普及率已經(jīng)達(dá)到了百分之二。成本下降三倍導(dǎo)致普及率上升了三十倍以上。如果成本價格高高在上,普及就會成問題。

在歐美日等發(fā)達(dá)國家,多頭的大功率的電磁灶的價格比燃?xì)庠詈碗姞t的價格高出幾倍,消費(fèi)者接受起來也遭遇了價格瓶頸的影響。例如:歐洲的大功率電磁灶,在香港的售價在一萬港幣以上,而同樣的燃?xì)庠钪挥幸粌汕Ф?。在日本,電磁灶的價格基本都在三萬人民幣以上,比燃?xì)庠钯F。所以成本依然是決定產(chǎn)品普及的主要因素。大功率產(chǎn)品的普及也是需要降低產(chǎn)品制造成本和零售價格的。

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